事件起因：媒体测评称喜茶含反式脂肪酸

近日，有媒体发布测评内容称包括喜茶在内的多家茶饮品牌产品中检出反式脂肪酸，引发消费者关注。测评结局显示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶产品被检测出反式脂肪酸含量为0.113g/100g。这一消息迅速在网上发酵，不少消费者对喜茶的食品安全产生疑问。面对这一情况，喜茶方面迅速做出回应，称该测评内容为”不实信息”，并解释了反式脂肪酸的来源难题。

喜茶官方回应：微量反式脂肪酸源自天然牛奶

针对此事，喜茶官方给出了详细解释。喜茶表示，其所有产品均使用真奶、真茶、真果、真糖等高质量原料，而牛奶等乳制品中天然含有反式脂肪酸。根据民族食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示：乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g。喜茶检测出的0.113g/100g含量远低于这一平均水平，且符合食品安全民族标准（GB28050-2011）关于”0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的声称要求。

喜茶特别强调，其所有原料都会经过专业检测机构检测，全线产品符合”0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。有趣的是，媒体报道指出喜茶反式脂肪酸含量在被检测的所有产品中”最高”，喜茶认为这恰恰证明了他们使用了最多的真奶原料。

专家解读：天然与加工反式脂肪酸大不同

食品工程博士、科普作家云无心对此事发表看法称：”如今用植脂末等原料的奶茶反倒是不大可能检出反式脂肪酸，反而是用真牛奶、轻奶油的茶饮产品由于乳品中有天然反式脂肪酸而’被检出’。”这一见解得到了多位专家的认同。

乳业专家宋亮指出，如果奶茶中使用的是真奶原料，那么检测出微量的反式脂肪酸可能是天然的，这与使用氢化植物油、植脂末等原料带来的反式脂肪酸在健壮影响上完全不同。科信食品与健壮信息交流中心副主任阮光锋也表示：”牛奶中天然就含有反式脂肪酸，只要不是大量摄入含反式脂肪酸的食物，健壮风险很低，大家不用对反式脂肪过于恐慌。”

行业现状：多家品牌面临同样情况

需要关注的是，此次事件中并非只有喜茶一家被检出反式脂肪酸。霸王茶姬方面也表示，其产品中检测出的0.0133g/100g反式脂肪酸同样来自真奶原料，且含量远低于民族标准。专家指出，随着食品科技进步，氢化植物油等加工来源的反式脂肪已能得到很好控制，许多使用非氢化工艺的油脂制品甚至实现了”0反式脂肪”，这反而导致使用真奶的产品更容易被检出微量天然反式脂肪酸。

消费者应理性看待食品安全难题

对于消费者而言，了解反式脂肪酸的来源差异特别重要。天然存在于乳制品中的反式脂肪酸与加工食品中添加的反式脂肪酸对健壮的影响截然不同。喜茶此次事件提醒我们，在关注食品安全的同时，也需要具备基本的食品科学聪明，避免被片面信息误导。专家建议，消费者在选择饮品时，更应关注产品是否使用真材实料，而非单纯追求”零检出”的数字指标。毕竟，真正的好奶茶，应该像喜茶所坚持的那样——真奶、真茶、真果、真糖。